Pulizia ristorante: come sanificare la cucina

Una delle sfide più grandi del gestire un affollato ristorante è mantenere la cucina pulita.

Le pulizie delle cucine industriali regolari possono diventare un peso se non si possiede un metodo adeguato. Naturalmente la soluzione migliore è rivolgersi ad un’impresa di pulizie cucine industriali professionale.

Le pulizie regolari delle cucine industriali sono essenziali per la sicurezza e l’igiene alimentare. Inoltre riducono gli sprechi di cibo e abbassano quindi i costi finali, oltre alle spese di manutenzione.

Interventi di sanificazione per le cucine industriali

Un’attività ristorativa deve assolutamente essere pulita a dovere e non solo per garantire la sicurezza alimentare; ovunque si abbia a che fare con gli alimenti è indispensabile sanificare l’ambiente, eliminando lo sporco, prevenendo qualsiasi contaminazione e rispettando al 100% i propri clienti.

Non basta uno chef stellato per avere successo: ambienti di lavoro poco puliti, mantenuti sporadicamente, sono un limite che possono procurare tossinfezioni ai propri clienti.

È essenziale provvedere alla formazione del proprio personale al fine di rispettare le norme igieniche HACCP, senza trascurare anche altri aspetti relativi all’igiene degli ambienti, come la disinfestazione e la derattizzazione.

In questa occasione vogliamo parlare della pulizia di tutta la cucina, in particolare riferendoci a quelle presenti all’interno di attività professionali.

Una buona pulizia della cucina di un ristorante prevede:

• Mantenimento dell’ordine: ogni oggetto al suo posto;
• Fare attenzione ad eliminare batteri e sporco: più sterile sarà la cucina, minore sarà il rischio di contaminazione;
• Provvedere sempre ad un risciacquo: i detergenti contengono delle sostanze potenzialmente dannose per la salute umana, per cui è indispensabile eliminare qualsiasi traccia di composti chimici ed altri materiali pericolosi.

Sanificazione e HACCP

Sanificare significa detergere e disinfettare un determinato ambiente e tutte le superfici presenti al suo interno, è un’operazione obbligatoria per eliminare tutti i microorganismi patogeni.

Per questo è necessario disporre dei relativi detergenti professionali e industriali, da scegliere in base all’impiego e alla natura dello sporco.

Non è possibile effettuare operazioni di sanificazione durante le ore di lavorazione, somministrazione e vendita degli alimenti ed occorre indossare dispositivi di protezione come guanti e mascherina in base al prodotto adoperato.

Una volta asportati i residui visibili si potrà procedere con la detergenza e la disinfezione, risciacquando fra le due operazioni e prima dell’asciugatura in modo tale da prevenire la deposizione di residui organici.

Le superficie sanificate risulteranno inodori, prive di tracce contaminanti e unto. È anche possibile effettuare delle prove per accertarsi che la pulizia sia stata effettuata a dovere passando un fazzoletto di carta o versando dell’acqua.

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